¿Qué es la Certificación BRC?

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El BRC Food Standard es una norma de obligado cumplimiento para los proveedores de productos alimentarios a las grandes y medianas superficies del Reino Unido.

Contar con una certificación como la BRC (British Retail Consortium) es la base para conseguir el reconocimiento internacional del cuidado de la calidad, la seguridad alimentaria y la responsabilidad en todos los campos del sector alimenticio.

Incluye requisitos y recomendaciones aplicables a la manipulación de cualquier tipo de producto alimentario en cualquiera de sus fases posteriores a la producción primaria (preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor).

¿Cuál es el alcance? 

Las empresas cuya producción primaria incluyen el procesado de productos o el suministro de productos pre-envasados podrán ser certificadas (p.ej. Centrales hortofrutícolas), aunque el alcance de la certificación excluirá la producción primaria de dichos productos.

Este estándar no aplica a actividades de:

• Comercio mayorista
• Importación
• Distribución y almacenamiento (fuera del control directo de laempresa transformadora/productora)

Especifica los criterios de Seguridad Alimentaria y Calidad exigidos a compañías que producen alimentos con marca blanca a las compañías de distribución, principalmente británicas.

Se divide en siete secciones más un protocolo asociado. Cada sección específica los requisitos que necesitan cumplir con esta declaración para obtener la certificación.

Requisitos:

1. Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
2. Plan de Seguridad Alimentaria. APPCC (como cimientos y fundamento de las normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos)
3. Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria. (Estos requisitos se aproximan a los conceptos relacionados con ISO 9001 de Sistemas de Gestión de Calidad, esto hace que se compatible con otras normas internacionales de productos y servicios)
4. Condiciones Ambientales de producción. (Requisitos de gran peso sobre las condiciones estructurales de la industria, en este punto se analiza el estado de las empresas y la idoneidad de sus mantenimientos, así como los prerrequisitos.)
5. Control del producto. (Requisitos relativos a especificaciones del producto y condiciones de fabricación, envasado y distribución.)
6. Control de las operaciones.
7. Personal (requisitos relacionados con la formación, higiene y manipulación por el personal de la empresa)

El estándar requiere:

• La adopción en implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
• Un sistema de gestión de calidad documentado y efectivo.
• Pre-requisitos (elementos de higiene alimentaria): control de requisitos de diseño de locales e instalaciones, productos, procesos y personal

Cómo se Implanta

Fase I: diagnóstico previo. Informe preliminar

Fase II: programación de la implantación

Fase III: documentación del sistema

Fase IV: implantación efectiva

Fase V: auditorías internas – verificación

Fase VI: auditoria certificación

Fase VII: resolución del expediente, planes de acciones correctivas (PACs).

Beneficios

• Acceso a mercados en donde esta norma es exigida
• Ayuda a cumplir obligaciones establecidas con distribuidores..
• Reconocimiento internacional de su organización en seguridad alimentaria y a su distribuidor.
• Garantía a la cadena de suministro y al consumidor.
• Compatible y adaptable con otras normas de calidad y seguridad alimentaria como ISO 22000 o IFS Food.
• Mayor calidad de la información alimentaria de la empresa.

Preguntas Frecuentes

¿Qué cubren estas normas?

BRC (British Retail Consortium). Esta norma publicada por las cadenas británicas de supermercados, exige una aprobación documentada para garantizar la seguridad y calidad alimentaria. Entre estos distribuidores se encuentran Asda, Tesco y Sainsbury’s.

IFS (International Food Standard). Esta norma de seguridad y calidad alimentaria se publica por la unión alemana de cadenas de supermercados, HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels). Ha sido adoptada por su equivalente francesa, la FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) y por su equivalente italiana (Federdistribuzione). Entre estos distribuidores se encuentran Aldi, Lidl, Carrefour, Auchan y Metro.

¿En qué se diferencian BRC e IFS?

Ambas se dirigen a los proveedores de los principales distribuidores alimentarios. Su objetivo es el mismo, pero usando distintos medios para alcanzarlo. La base de cada auditoría es muy parecida, aunque los criterios que siguen y sus niveles son distintos.

Para IFS existe un sistema de clasificación y puntuación que no tiene BRC. Estas similitudes permiten que una tercera parte realice auditorías combinadas. Sin embargo, los informes correspondientes son tan distintos que no se ahorra tiempo alguno al elaborar los informes de ambas normas. Entre un 15% y un 20% de las diferencias entre ambas se deben a cuestiones culturales. Por ejemplo, BRC permite certificar a un proveedor con una disconformidad importante, siempre y cuando dicho proveedor aporte pruebas objetivas de que ha subsanado tal disconformidad en el plazo de 28 días. En cambio IFS en ningún caso permite la certificación si existe algún tipo de disconformidad, requiriendo una auditoria de certificación extraordinaria.

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