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¿Qué es la Certificación IFS?

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¿Qué es la Certificación IFS?
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IFS es una norma creada por grandes empresas de distribución alemanas y francesas que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector de alimentación, con el objetivo de lograr la máxima seguridad en los productos y procesos de fabricación de los alimentos.

Los objetivos que persigue la IFS consiste en aumentar la confianza de los consumidores actuales y las exigencias de los consumidores potenciales.

Mejora de la seguridad Alimentaria, considerando los requisitos internacionales, conciliando la seguridad y el control de la calidad.

Proporciona a los consumidores una visión global de los puntos fuertes y las oportunidades de mejora de los proveedores.

¿Cuál es el alcance? 

Es una norma técnica desarrollada por los distribuidores alemanes, franceses e italianos con el propósito de ayudar a los proveedores a que suministren productos seguros conforme a las especificaciones y a la legislación vigente.

Este protocolo requiere la previa implantación de un sistema de gestión de la calidad, un sistema APPCC basado en el Codex Alimentarius, así como la implantación y gestión de Prerrequisitos e Instalaciones.

El INTERNATIONAL FOOD STANDARD: se dirige a empresas suministradoras de productos alimenticios, con marca propia, en fases posteriores a la producción primaria.

Los requisitos están estructurados en 3 niveles: básico, alto y recomendable.

  1. Responsabilidades de la Dirección.
  2. Sistema de Gestión de la Calidad.
  3. Gestión de Recursos
  4. Realización del Producto.
  5. Medición de análisis de mejora.
  6. Food Defense e Inspecciones Externas

 

El estándar requiere:

  • La adopción en implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
  • Un sistema de gestión de calidad documentado y efectivo
  • Pre-requisitos (elementos de higiene alimentaria): control de requisitos de diseño de locales e instalaciones, productos, procesos y personal

 

Cómo se Implanta

Fase I: diagnóstico previo. Informe preliminar

Fase II:programación de la implantación

Fase III: documentación del sistema

Fase IV: implantación efectiva

Fase V: auditorias internas – verificación

Fase VI: auditoria certificación

Fase VII: resolución del expediente, planes de acciones correctivas (PACs).

 

Objetivos y Beneficios

OBJETIVOS

  • Garantizar la legalidad, seguridad y calidad de los productos fabricados.
  • Establecer una norma común con un sistema común de evaluación.
  • Asegurar el suministro de productos seguros, acordes con sus especificaciones y conformes a la legislación, consiguiendo una reducción de costes y logrando la transparencia en toda la cadena de suministro.
  • Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores.
  • Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación.

 

BENEFICIOS

Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación, por ejemplo:

  • Reglamento 852/2004 “Higiene de los productos alimenticios”(APPCC)
  • Reglamento 178/2002 “Trazabilidad y Seguridad Alimentaria”
  • Reglamento 2073/2005 “Requisitos microbiológicos de los productos alimenticios”
  • Reglamento 1881/2006 “Contaminantes de los productos alimenticios”

Disminuye los costes de los posibles errores de cualquier cadena de producción.

Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas:

  • Autoridades Sanitarias
  • Consumidores
  • Clientes
  • Proveedores y socios comerciales

Proporciona confianza a los consumidores.

Mejora la documentación y la calidad de la información.

Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.

Incorpora los Programas de Prerrequisitos al sistema de gestión de la organización.

Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías junto con otros esquemas de Seguridad Alimentaria (BRC, GlobalGAP).

Conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad.

Compatibilidad con otras normas internacionales de productos y servicios.

 

Preguntas Frecuentes

 ¿Qué cubren estas normas?

BRC (British Retail Consortium). Esta norma publicada por las cadenas británicas de supermercados, exige una aprobación documentada para garantizar la seguridad y calidad alimentaria. Entre estos distribuidores se encuentran Asda, Tesco y Sainsbury’s.

IFS (International Food Standard). Esta norma de seguridad y calidad alimentaria se publica por la unión alemana de cadenas de supermercados, HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels). Ha sido adoptada por su equivalente francesa, la FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) y por su equivalente italiana (Federdistribuzione). Entre estos distribuidores se encuentran Aldi, Lidl, Carrefour, Auchan y Metro.

 

¿En qué se diferencian BRC e IFS?

Ambas se dirigen a los proveedores de los principales distribuidores alimentarios. Su objetivo es el mismo, pero usando distintos medios para alcanzarlo. La base de cada auditoría es muy parecida, aunque los criterios que siguen y sus niveles son distintos.

Para IFS existe un sistema de clasificación y puntuación que no tiene BRC. Estas similitudes permiten que una tercera parte realice auditorías combinadas. Sin embargo, los informes correspondientes son tan distintos que no se ahorra tiempo alguno al elaborar los informes de ambas normas. Entre un 15% y un 20% de las diferencias entre ambas se deben a cuestiones culturales. Por ejemplo, BRC permite certificar a un proveedor con una disconformidad importante, siempre y cuando dicho proveedor aporte pruebas objetivas de que ha subsanado tal disconformidad en el plazo de 28 días. En cambio IFS en ningún caso permite la certificación si existe algún tipo de disconformidad, requiriendo una auditoria de certificación extraordinaria.

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