Las alergias alimentarias son reacciones adversas que hay que tener muy en cuenta en el día a día. Hoy os traemos una recopilación de tres lugares […]

Buenas, hemos pensado que, ya que las nuevas mejoras en FICHATEC te van a aportar tanto, te las vamos a presentar en un post para enseñártelas […]

Las cocinas tradicionales, evolucionan hacia un concepto en el que la calidad cada vez tiene más peso. Por eso la receta, modo de elaboración y preparación […]

Todos sabemos lo que es la carta de un restaurante. Y con la nueva normativa nos estamos acostumbrando a ver los simbolitos de los alérgenos asociados […]

El control de gastos y de existencias en la cocina es una parte fundamental de la gestión de un negocio de hostelería. Te preguntarás por qué […]

IFS es una norma creada por grandes empresas de distribución alemanas y francesas que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector […]

El BRC Food Standard es una norma de obligado cumplimiento para los proveedores de productos alimentarios a las grandes y medianas superficies del Reino Unido. Contar […]

La salud de los consumidores puede correr riesgos si no se toman las medidas de control de seguridad alimentaria adecuados. Y las panaderías no se quedan […]

Dentro de la industria alimentaria, los productos lácteos son considerados alimentos esenciales para el consumo de la sociedad. Su elaboración requiere medidas de seguridad alimentarias en […]

El término industria cárnica hace referencia a los establecimientos que participen en alguna o todas las fases de la cadena alimentaria, ya sea la elaboración, producción, […]

La legislación alimentaria fue establecida por la Unión Europea en los años noventa. En esta ley se incluyeron las bases de las normas higiénicas que se […]

La coordinación del control alimentario en España está a cargo del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales […]

Dentro de la ciencia de los alimentos encontramos la química de los alimentos, una parte fundamental de esta ciencia. La química de los alimentos se encarga […]

Cuando hablamos de seguridad alimentaria nos referimos los distintos tipos de procesos, sistemas, procedimientos y recursos que se utilizan para que los alimentos que lleguen a […]

El etiquetado nutricional es obligatorio desde el 13 de diciembre de 2016, con la entrada en vigor de la última parte del Reglamento 1169/2011 sobre información […]

Utilizar la trazabilidad como parte del sistema de control no solo es obligatorio sino que presenta grandes ventajas para las empresas, para el consumidor y para […]

Según el Reglamento 852/2004, todas las empresas pertenecientes a la industria alimentaria están obligadas a respetar una serie de normas y sistemas de control e higiene […]

Debido al Real Decreto 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios, las industrias alimentarias están obligadas a implantar […]

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP según sus siglas en inglés) es reconocido y utilizado internacionalmente para garantizar […]